La plupart des gens associent le repas de Noël à des plats de viande comme la dinde, le canard ou le chapon. Pourtant, le poisson est une option délicieuse et raffinée pour ce repas de fête. Du traditionnel plateau de fruits de mer au saumon, en passant par le turbot ou la lotte, c'est un plat raffiné. Dans cet article, découvrez les différents types de poissons et fruits de mer que nous vous conseillons pour vos repas de fêtes de fin d'année. Vous découvrirez aussi des idées de recettes de poisson pour Noël, de menus, d'accompagnements et de présentation.
Quels sont les types de poissons les plus adaptés pour le repas de Noël ?
Pour un plat de poisson réussi pour Noël, le choix est primordial. Les types de poissons les plus populaires pour Noël sont ceux qui ont une chair délicate, avec une saveur douce et qui se marient bien avec les fruits de mer, les herbes et les sauces. Voici les poissons qui sont le plus adaptés pour votre repas de Noël :
- Le saumon. Le saumon est un poisson polyvalent, facile à cuisiner et qui se prête à de nombreuses utilisations en cuisine. Il est également abordable et facile à trouver, ce qui en fait un choix populaire pour les repas de Noël. Que ce soit en filets, en pavé ou fumé en tranches, le saumon est une option délicieuse et élégante pour votre plat de poisson de Noël.
- La sole. La sole est un poisson délicat et raffiné qui apportera une touche d’élégance à votre repas de Noël. Avec une texture fine et une saveur délicate, la sole est souvent servie en sauce pour en relever le goût.
- La coquille Saint-Jacques. La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer très apprécié pour les repas de Noël. Avec une texture délicate et une saveur sucrée, les Saint-Jacques sont excellentes grillées ou poêlées.
- La lotte, le turbot et le bar. La lotte, le turbot et le bar sont des poissons d’exception qui méritent leur place sur votre table de Noël. Avec leur chair délicate et savoureuse, ils sont très appréciés des gastronomes à la recherche d’une expérience culinaire raffinée. Une recette au four permet de conserver toute leur tendreté et de révéler ses saveurs subtiles. La lotte, le turbot comme le bar peuvent être servis avec une sauce hollandaise ou une sauce beurre blanc.
Quelles sont les recettes traditionnelles de poisson pour Noël ?
En plus des recettes de poisson modernes et originales, les recettes traditionnelles de poisson pour Noël sont aussi une délicieuse option. Voici quelques idées pour vous inspirer.
En entrée, tartare d'avocat au crabe
Répartissez des feuilles de jeunes pousses ou de mâche dans des assiettes. Dans un bol, mélangez des miettes de crabe avec de l'avocat coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec de la coriandre finement ciselée, du jus de citron vert, de la pomme verte râpée, de la moutarde et 1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez au moulin, et servez une grosse cuillère sur chaque assiette.
En plat, saumon gravlax
Rincez et épongez 2 beaux filets de saumon. Mélangez 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à café de poivre concassé. Lavez et séchez 10 brins d'aneth. Placez un morceau de saumon dans un plat, côté peau contre le plat. Répartissez le mélange sucre-sel-poivre et les brins d'aneth sur le premier morceau de saumon. Placez le deuxième morceau de saumon par dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur, en retournant le saumon plusieurs fois et en éliminant l'excès de liquide.
Au moment de servir, rincez et épongez le saumon. Placez-le côté peau sur une planche et découpez-le en tranches : la peau restera sur la planche. Parsemez les tranches de baies roses et servez avec une sauce tzatziki et du pain grillé.
Idées créatives pour des plats de poisson originaux
Si vous cherchez à surprendre vos invités avec une recette de poisson pour Noël à la fois créative et originale, voici quelques idées qui vous mettront l'eau à la bouche.
Crevettes croustillantes à la noix de coco
Cette recette de crevettes surprendra vos invités.
Pour les préparer, commencez par décortiquer les crevettes. Préparez une assiette avec de la farine, une deuxième avec des œufs battus et une autre avec de la noix de coco râpée. Enrobez les crevettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la noix de coco. Faites frire les crevettes à la poêle et servez-les avec une sauce chili douce.
Lotte au bacon
La lotte est un poisson qui se prête bien à des recettes innovantes. Savoureuse et économique, la lotte est un poisson qui est facile à cuisiner, même pour les débutants.
Pour préparer une lotte au bacon, commencez par préchauffer le four à 180°C. Enroulez des tranches de bacon autour des filets de lotte et placez-les dans un plat à four huilé. Assaisonnez avec du sel et du poivre et enfournez pour 20-25 minutes. Servez avec des légumes grillés.
Comment choisir les accompagnements en fonction du type de poisson et des saveurs ?
Il est important de bien choisir les accompagnements pour mettre en valeur les saveurs du poisson. Selon le type de poisson et la recette choisie, vous pouvez choisir des accompagnements différents :
- Pour le saumon. Les accompagnements pour le saumon peuvent être variés, mais il est important de choisir des saveurs qui se marient bien avec le poisson. Les épinards, le riz, les champignons et les asperges sont des exemples d’accompagnements qui se marient bien avec ce poisson.
- Pour la sole. La sole est souvent servie avec des légumes verts, des pommes de terre et des sauces crémeuses. Évitez les saveurs qui sont trop fortes et qui risquent de masquer la saveur délicate de la sole.
- Pour les crevettes. Les crevettes sont délicieuses dans les salades, mais elles peuvent être également servies avec des légumes grillés, du riz ou encore des pâtes fraîches.
Idées de menus complets de Noël avec du poisson
Pour Noël, jouez la carte du raffinement avec des plats de poisson. Succombez à la fraîcheur des fruits de mer et aux saveurs raffinées des poissons blancs pour créer un menu digne d’un chef étoilé.
Commencez par un apéritif raffiné avec notre assortiment de mini pains polaires et leur garniture variée au poisson, à partager.
Puis, enchaînez avec une entrée légère avec notre pagnote de saumon fumé et de crevettes. Composée de saumon de l'Atlantique, de crevettes décortiquées, de pancakes salés et d'une salade d'œufs à dipper, c'est une entrée conviviale et festive.
Pour le plat principal, laissez-vous tenter par une sole meunière, cuisinée à la perfection dans du beurre noisette avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques. Servez-la avec une purée de pommes de terre maison et des légumes de saison.
Enfin, terminez votre repas festif en beauté avec une bûche de Noël au chocolat, ou pourquoi pas à la framboise, pour une explosion de saveurs en bouche.
Conseils pour la présentation des plats de poisson de Noël
La présentation des plats est tout aussi importante que leur goût lors d’un repas de Noël réussi. Pour mettre en valeur vos délicieux plats de poisson, pensez à quelques astuces simples mais efficaces.
Tout d’abord, optez pour une belle vaisselle blanche qui mettra en évidence les couleurs et les textures de vos plats.
Disposez les filets de poisson avec soin, en les superposant légèrement pour créer un effet visuel intéressant. Ajoutez une touche de verdure en garnissant vos plats de persil frais ou de tranches de citron.
N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu juste avant de les servir pour préserver toute la fraîcheur des saveurs.
Enfin, accompagnez vos poissons d’une belle bouteille de vin blanc bien frais. Il sublimera les arômes et complétera l’expérience gustative.
À Noël, répondez à l'appel de la mer pour votre repas de fête ! Chez flunch Traiteur, nous sommes là pour vous accompagner dans la réalisation de votre buffet de Noël avec poisson. Nous sommes à votre service, avec des recettes inspirantes et des produits de qualité pour que votre repas festif soit inoubliable.
